洗净去虾线、去皮（尾部留一点，为了让虾“挺拔”）、拦腰切两刀$ X' M7 u7 ~' `2 h4 j3 M
（虾有点小了再大点就好了）
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. g+ u& a5 H6 O# z0 q+ @

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2008-8-21 19:31

备好面糊（面糊里加些盐）、面包糠
  c* q0 i. m4 r6 N0 T* d
9 o6 h" K6 Y' g+ p1 C5 `

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2008-8-21 19:33

先让虾沾上面糊，再在面包糠里“翻滚”，让面包糠均匀附着在表面! _  T  F/ i4 p2 E! h5 z

, d5 X& L$ ~* t$ p) I- o

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2008-8-21 19:37

放入油锅炸1 ?; s8 H* }* j* [8 q, d' h% {

" ?* Z- Q3 E$ @/ q+ u: d4 W

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2008-8-21 19:38

炸成焦黄( U' ~/ s# x$ a# S3 K
8 m8 D2 U! F% v/ m0 d

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2008-8-21 19:42

装盘
/ C2 u- x) M2 ^: ~1 _3 K8 z) ~（没啥卖相 ，想想人家第一次做成这样也可以了 ）

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2008-8-21 19:48

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2008-8-21 20:04

+ E, u" A; u: S: m; c$ ^
吃时沾喼汁（Worcester shire sauce），亦称辣酱油（千万别当成是辣油和酱油的混合物哟）8 M8 z- [7 g3 Z
多佐很多煎炸食品
4 g! u2 z# X2 A/ q' R使用醋及多种香料及蔬菜制作而成。喼汁味道酸甜微辣，色澤黑褐: _" `/ {0 X7 _0 D
有稠一些的有稀的，俺家稀饭这款稀的日式的味道
8 Q# t+ W) `( D/ j0 S2 v
/ A' Z6 S7 f0 G8 X3 B

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2008-8-21 20:04

点评：
- N3 H# n: x' z- V味道还是可以的，酥脆鲜香9 M1 {; ]7 G( e3 p& ]. n; L. N
但
' Q1 w& Z# L7 v1 B准备工作没做到家，叫拦腰切两刀，可能由于第一次手生和没深刻理解铁人叫切这两刀的深刻意义，所以切得有点浅了
( g1 B6 R8 @- t+ d记住吧：为什么要切这两刀？
9 w" i5 T; n3 ~$ Q1 U8 Q! J              因为虾体内有筋，遇热会收缩，就会卷曲了（通常的炒虾仁般）. T9 @- i) w* e: Z, q
              切两刀是为了把筋切断
4 M; F; x2 w- G              标准的炸大虾应该是笔直笔直的。/ D: M6 P* K  b) ^
              明明能炸成大虾生生给炸成罗锅中虾鸟

总算又完成了一项作业1 W9 E7 |& l8 w1 ]
5 d1 B! g* U1 X( J  B; D+ X5 e
了却一件事，这也是俺这个假期唯一督促指导的作业

看来小铁将来是要准备嫁入豪门的，做的烤蛋糕、炸大虾都是高档菜肴。我家儿子完成的作业是：西红柿炒蛋、蛋炒饭、炸酱面。

引用:

原帖由 lucy1030 于 2008-8-22 11:57 发表
- q( l8 z; Y' v看来小铁将来是要准备嫁入豪门的，做的烤蛋糕、炸大虾都是高档菜肴。我家儿子完成的作业是：西红柿炒蛋、蛋炒饭、炸酱面。

" i3 a) H/ |1 F' N
怎么能这么说俺们啊

引用:

原帖由 铁人 于 2008-8-21 20:13 发表
3 Y+ E9 t, d# \; O5 c! x3 a  Q点评：
3 s8 @! }& z- n4 p味道还是可以的，酥脆鲜香$ j1 L6 i8 o* _# d% o
但
& c" E/ I/ S' i: j% E: r准备工作没做到家，叫拦腰切两刀，可能由于第一次手生和没深刻理解铁人叫切这两刀的深刻意义，所以切得有点浅了
6 s7 u1 f2 C* T2 P! m# i2 b记住吧：为什么要切这两刀？2 i0 E4 V6 s( ~
              因为虾体内有筋 ...

9 y1 m" u. z! H
& x0 i) @& g; v5 P% v
  Y9 G, |0 e4 f
( @& v2 D2 Q7 z
您真是高标准严要求呀！

引用:

原帖由 原来的飞翔之鼠 于 2008-8-23 09:25 发表 ; I& E$ q  ?6 m) o- d# c
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; s. _0 e2 y$ X8 r+ b4 A
$ R4 k' g( D5 Z8 h( j  K; i" T& A5 X2 x- |- v% a0 t
您真是高标准严要求呀！

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日子过得认真一点不是才有意思么？

引用:

原帖由 铁人 于 2008-8-23 17:24 发表 ( N1 t; z" S0 J
2 \& O; K6 H, Z4 `
日子过得认真一点不是才有意思么？

对对对！支持你！

用刀从背部切开，不要切断，有去除黑色的线，然后用刀的刀尖把接近尾部虾背切开个口，把尾部掏过来，这样炸完后，卖相会更好些。
1 v4 B  ~/ F/ {) V* K
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